1公斤原料奶约2.2元

2021-05-02 08:04

1杯奶到底需要多少钱?奶价飙升的背后有没有“虚高”的成分?近日,记者走访了牛奶主产区,被采访的企业和行内专家认为,如果剔除乳制品弹性较大的成本,我国乳业至少有三成以上的降价空间。

今年4月以来,国内乳企连续3次提价,奶价迅速飙升。袋装奶从1元涨到1.4元,用了足足3年时间;而从1.4元涨到1.8元,仅仅用了3个月。

部分企业表示,检测成本占总成本的比例已经由过去的1%左右提升至近10%。2012年单吨牛奶检测费用已是2008年时的4到5倍,而我国乳企的检测费已是乳业发达国家的10倍左右。

“进店费”乱象愈演愈烈

原料奶价格虽然偏高,但还占不到成品牛奶价格的一半,加工流通环节的成本还要高。受访乳企普遍反映,过多过频的检测是中间环节成本快速上涨的主要原因。

检测成本4年涨4倍

高强度检测还间接增加了许多成本。比如,为了通过国家新一轮qs认证,企业不得不购买动辄几百万元的检测设备。

一杯奶从牧场到出厂

奶牛养殖集约化水平和效率低下,也抬高了成本。广东省奶业协会副会长王丁棉介绍,目前我国奶牛存栏1000头的牧场,大多数配置员工30至50人,人均养殖20到30头牛,而国外人均养殖水平都超过100头。

在检测频次方面,我国已远远超过国外。在国外,一些指标半年或者一季度检测一次,有的为了预警,才增强至一个月检一次。但在中国,目前几百个指标每批次都要检测。在检测项目方面,原奶检测中重金属、黄曲霉m1、农药残留、三聚氰胺等指标因为检验时间较长,企业为保障牛奶新鲜度,采用先生产、再检验的方法,而这样的“事后控制”起不到应有的作用,与生产实际不符。

黑龙江某品牌乳业公司说,受不断增加的“进店费”影响,公司产品的流通环节成本占总成本的比例已经上升到40%至50%。

乳企普遍反映,“进店费”乱象已愈演愈烈。这主要是因为近年来全国各地许多超市、大卖场凭借自己掌握销售终端的优势地位,向供货商们收取各种高额附加费用。

而在南京市场上,980ml的盒装奶已从9月份的12元左右,涨到了14元以上,市民叹息“都快喝不起了”。

从奶成品出了厂,通过流通环节再到消费者手里,加价幅度更大。批发价130元,进了超市就卖218元,提价幅度67.7%,这是某款国产奶粉在黑龙江省哈尔滨市的实际销售情况。

这些费用包括节庆费、店庆费、修缮费、广告费、进货返利、新店开业赞助费、配送费、合同续签费等十几种,甚至超市工作人员的胸牌费、服装费也要供货商买单。

据部分专家估算,如果能解决饲草、用地、人工三个问题,我国原料奶价格至少能下降10%。

自2008年三聚氰胺事件后,我国奶牛养殖规模化程度逐年提升,但并没有从根本上改变高投入低产出的弊端。一杯奶自“诞生”起,价格就要比世界平均水平高三成。

据统计,2007年,1公斤原料奶约2.2元,而市场上1公斤装牛奶实际售价约6元,中间相差3.8元。今年1公斤原料奶4.5元,而市场上1公斤装牛奶售价普遍在10元左右,中间相差5.5元。可以看出,从2007年至今,加工销售1公斤牛奶的成本涨幅近44%。

此外,超市促销员每销售1罐奶粉,赵先生就得给他7%的提成,再给超市返点26.4%。赵先生说,全部算下来,在家乐福每销售1罐奶粉,就要上缴4成多利润。

据统计,我国生鲜乳价格已经由2007年的2.25元/公斤快速上涨至今年的4.5元/公斤,高出世界平均水平三分之一左右,奶价之高排世界第四位。原料奶价格高居不下是乳制品行业整体价格偏高、企业利润偏低的主要原因。

连超市人员的服装费都要供货商买单

流通成本占比上升到50%

原料奶价格为何高?一个重要原因就是养殖成本太高。由于我国本土牧草质量低下,导致优质牧草大量依赖进口,成本骤然增大。比如,伊利、飞鹤等大型乳企所用的苜蓿进口比例高达90%。

以伊利集团为例,2012年一杯奶从生鲜乳到成品出厂,需要完成的检验检测指标累计达899项。飞鹤乳业甘南工厂每天12个批次产品的检测费用在6万元左右,仅这一个工厂一年的检测费用就要2000多万元。

优质草料依赖进口

乳业未来的发展方向是牧场化,建设牧场需要大面积的种植用地,每饲养一头奶牛,需要配备3至5亩地种植青储等,才能基本实现草料自足。而实际情况是,多数新建的牧场都没有配备用地,青储、苜蓿、羊草等草料主要依靠购买或租用农民土地种植。

一款奶粉的供货商赵先生跟记者算了一笔账,如果要进入当地的家乐福超市,首先需要向每家店缴纳条码费1750元,每年6个节日的节庆费约2万元,货架陈列费每年2000元/组,堆头费、展销费每年3000元。第二年除了要继续缴纳此前的费用外,还要交每店5000元的合同续签费。算下来,这款奶粉每年想要摆上家乐福在哈尔滨7家门店的货架,先得缴纳附加费用近20万元,占到利润的10%。

要经过899项检测

奶牛养殖集约化水平和效率低下

天生就比世界平均水平贵

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